赤ワイン ついにできたを。

生産者名 生産国 フランス 色・タイプ 赤 地域・認証 A.O.C.カスティヨン・コート・ド・ボルドー 甘・辛 辛口 ぶどう品種 メルロー90%/カベルネ・フラン10% 容量 750ml ボディ ★

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■ロック・デュ・マノワール　レ・ヴィエイユ・ヴィーニュ 【シャトーの歴史】 1997年、3代目としてこの地を引き継いだのは、フィリップ・エミールとセヴリーヌ・エミール夫妻。

シャトーは丘の頂にあり、建物は、現在は国の指定歴史遺産に登録されている14世紀後半の領主の館をそのまま維持したもの。

ロック・デュ・マノワールは、ル・セクレ、ラ・ヴィオレッテと並び、フィリップとセヴリーヌが自信を持ってお届けする3つのキュヴェのうちのひとつです。

シャトー・マノワーのモットーはふたつ。

ひとつめは、ブドウ園の風に吹かれる、鮮やかな果実の味をそのままに伝えること。

ふたつめは、繊細で心地よいタンニンを持つことだと、顧問醸造コンサルタント、ステファン・ドゥルノンクールは言っています。

【テロワール・醸造方法】 シャトーはサンテミリオンの東、サン・ ジェーヌ・ド・カスティヨン地区の粘土石灰岩台地に位置します。

カスティヨン・コート・ド・ボルドーでも最上のテロワールのひとつと言われるこの地区。

周囲は名だたるシャトーのブドウ畑が連なるなか、特筆すべきは、世界で最も注目を集めている醸造コンサルタントのひとり、ステファン・ドゥルノンクールが所有する、ドメーヌ・ド・ラーの隣という立地です。

ワイン畑は、北と南に面した斜面で、温暖な海洋性気候、粘土石灰岩土壌、効果的な自然排水と、ブドウ栽培に必要なすべての条件を完璧なまでに兼ね備えています。

栽培品種は、メルロー、カベルネ・フラン、カベルネ・ソーヴィニヨン。

ブドウ畑の栽培密度は5,000本/haです。

すべての過程において区画ごとのきめ細やかな管理を徹底しています。

より細やかに収穫のタイミングを見極めるため、醸造コンサルタントのステファン・ドゥルノンクールの試食を持ってのみ収穫日が決定され、また収穫日は区画毎に異なります。

その後、機械と手作業で数段階にわたり選果された果実は、醸造過程においてルモンタージを繰り返しながら、ゆっくりデリケートに醗酵を進めます。

赤ワインの色と香り、そしてタンニンを決定づける重要なキュヴェゾンの期間は、完璧な温度管理下で20日間行われます。

熟成期間は、樽で8〜10か月間、その後ワインのコンディションに応じて、濾過は必要なときのみ行います。

亜硫酸塩の添加を最小限に留めているのも、このシャトーの特徴のひとつです。

【味わい】 色調は、濃すぎない紫色を残したガーネット色で、香りは、フレッシュなカシス、ブラックベリーの香りの中に、若干の土っぽさ、細かい黒胡椒のニュアンスを感じる若々しい香りです。

味わいは、香りにも感じたフルーツの味わいと、とてもキメの細かなタンニンが印象的で飲みやすい印象があります。

酸、余韻も充分あり飲み応えも充分に感じられます。

合わせるお料理としましては、牛フィレ肉のステーキや、すき焼き、鴨ロースなど良質な脂があるお料理、鰻の蒲焼などとも相性が良いでしょう。

• 商品価格：2,916円
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